泰山炊烟巷：乡村生活体验游火爆

山东省委、省政府高度重视(gāodùzhòngshì)乡村富民产业发展(fāzhǎn)。《关于推动全省乡村富民产业高质量发展的实施意见》重磅出台(chūtái)，对于促进农民群众(qúnzhòng)在家门口就业、实现增收致富具有极其重要的意义。5月6日，全省乡村富民产业发展现场推进会议在潍坊(wéifāng)临朐召开，再次成为打造乡村振兴齐鲁样板的“助推剂”。 潍坊临朐，凭借着把(bǎ)资源禀赋(bǐngfù)转化为产业优势的创造性实践(shíjiàn)、从单点发力到全链融合的系统性重构、联农带农机制的创新性构建等(děng)优势，正以鲜活的案例为全省提供可复制、可推广的“临朐方案”，为新时代乡村振兴破题探路。 临朐县如何立足资源禀赋、创新体制机制、强化科技支撑、完善利益联结？又是如何描绘出产业(chǎnyè)兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕(shēnghuófùyù)的乡村振兴(zhènxīng)画卷，成为乡村振兴齐鲁样板的鲜活注脚(zhùjiǎo)？我们一一探寻答案。 大众网(dàzhòngwǎng)记者 牛鞠榕 潍坊报道 “一条50斤重的鲟鱼能卖3000元，采集到(dào)的鱼子酱却能卖到9000元，且不说鱼肉、鱼筋等其他副产品价值，仅鱼子酱单项收益(shōuyì)就是整鱼售价的3倍。”近日，潍坊(wéifāng)临朐养殖户徐建给记者算了一笔(yībǐ)账。 在(zài)潍坊临朐，像徐建这样的渔业养殖户有187户，他们都是农产品加工业(jiāgōngyè)转型升级的见证者、参与者和受益者。由“初加工”迈向“深加工”，由“分散布局(bùjú)”转向“园区集聚”，将“低端同质”升级为“品牌溢价”，临朐正一步步完成(wánchéng)从传统农业大县向现代农业(xiàndàinóngyè)强县的蜕变。 近年来，临朐实施“农企百强(qiáng)”扶持计划，培育农产品加工企业集群，先后引进培育伊利、千喜鹤(qiānxǐhè)等一批外向度高、辐射带动能力强、加工消化能力大的加工销售企业，重点打造(dǎzào)奶牛、生猪(shēngzhū)、肉鸭、鹅肥肝、预制菜、果蔬加工等产业体系。抓龙头，带基地，连农户，构建“龙头企业+园区+基地+特色村(cūn)”的产业联合体发展模式，推动产业链条向上游延伸(yánshēn)。 隐士村“隐”于临朐、青州、博山三县交界大山的环抱之中，狭长的夹峪里孕育出色泽橙红、甘甜如蜜的山柿。依托得天独厚的自然环境，当地(dāngdì)积极推进山柿多环节增值，鼓励就地完成农产品初加工，并支持龙头企业加快精深(jīngshēn)加工技术(jìshù)集成应用，将小小山柿做成富民(fùmín)大产业。据统计(jùtǒngjì)，隐士村年产鲜柿(xiānshì)2000万斤，加工柿饼700万斤，年产值达2.5亿元。 听村里(cūnlǐ)老一辈人讲，隐士(yǐnshì)村种植山柿的历史已有2000多年(duōnián)，百年以上的老柿子树超10万株。村民们笑称这是“老祖宗留下的摇钱树”，的确，这些“文物”不仅装点着隐士村的山色，更(gèng)撑起了乡亲们的致富梦。 然而时光倒推几年，这(zhè)些“摇钱树”却一度成了“心愁树”。传统散种(sànzhǒng)模式下，散户只卖鲜柿难以增值，深加工缺位导致附加值低迷，再好的(de)柿子也逃不过“丰产不丰收”的怪圈。满树橙红被困在深山无人问，人们(rénmen)不禁开始思索：如何让这“山里红”变为“枝头金”？ 破局之道便在于：柿子浑身(húnshēn)都是宝。 “果肉可以加工成柿饼(shìbǐng)，果皮能(néng)酿成柿子酒，就连以前丢弃的柿蒂如今也成了中药材。”当地村民(cūnmín)向记者细数起山柿的开发门道。如今，一颗柿子不出村子便能完成从鲜果到产品的加工，经过重重工艺“点化”，衍生出数倍于鲜果的附加值。这种“吃干(gàn)抹(mǒ)净(jìng)”的加工模式在解决滞销难题的同时，更让村民们真切体会到“一柿多产”的增收喜悦。 拿(ná)柿饼来讲，隐士村的(de)“流心柿饼”被誉为(bèiyùwéi)“柿中极品”，要以本村的名品(míngpǐn)尖柿为原料，经过采摘、筛选、削皮、挂晒、捏制、捂霜等12道精细工序(gōngxù)，历时一个半月，待果肉清甜红亮，挂满浓霜，便成就了甜而不腻的舌尖珍品。据悉，隐士柿饼已荣获“国家(guójiā)农产品地理标志”，并多次承办中国（临朐）柿文化旅游节，一跃成为全国柿产业领军品牌。 五井镇(wǔjǐngzhèn)镇长辛伟表示，被誉为(bèiyùwéi)“江北(jiāngběi)最大景观柿子晾晒基地”的隐士山柿产业园年产柿饼700万斤，并发展柿子酒加工作坊3家，柿子煎饼加工户10余户，还有(háiyǒu)电商经营户60余家，形成了从种植、加工到销售的全产业链条，产品远销日韩等国。 临朐通过(tōngguò)探索柿子精深加工、打造“柿文化”、发展“电商+柿饼”等方式延展附加值，在大型农业企业的带动下，实现(shíxiàn)技术升级和产业集聚，带动村民增收，真正实现“一棵柿树富(fù)一方(yīfāng)百姓”的美好愿景。 这里的(de)菜多了一条“出路” 近日，山东省政府印发的《关于推动全省乡村富民产业高质量(gāozhìliàng)发展的实施(shíshī)意见》提到，加快(jiākuài)农产品加工业转型升级，支持大型农业企业加快农产品精深加工技术集成(jíchéng)应用，实现多次增值。潍坊临朐众多企业积极响应号召，并投身生产实践，其中不乏成绩斐然者。 潍坊千喜鹤食品科技有限公司（以下简称“千喜鹤”）是江北最大的团餐供应基地，立足临朐丰富(fēngfù)的农产品资源，通过引入自动化、智能化设备，保障(bǎozhàng)产品质量的稳定性和一致性(yízhìxìng)。在采买、生产、配送的全过程建立可追溯化的流程管理体系，打造了一条从“田间种植”到“中央厨房”再到“终端消费(xiāofèi)”完整产业链，将(jiāng)安全、营养、美味的净菜(jìngcài)产品送到千家万户的餐桌之上。 “以临朐特色(tèsè)农品佛手瓜为例(wèilì)，我们(wǒmen)精心对比刀具材质，引入(yǐnrù)新材料进行切割，同时升级了模具设计，让切割角度、切割速度等更适合原材料，让消费者能从净菜中品(zhōngpǐn)出‘阳光味道’。”千喜鹤总经理胡永红表示，公司始终致力于提升净菜的保鲜技术，让工业化生产也能保留农家厨房的质朴风味。 在临朐长大的蔬菜多了这样一条“增值路”：在智慧农业系统24小时守护下生长(shēngzhǎng)，而后进入中央厨房生产线，摇身一变成为价值倍增的农副产品，经过预制菜工厂、农产品与食品质量(shípǐnzhìliàng)检测中心等环节的精心呵护(hēhù)，最后搭乘庞大的销售网络以最鲜活的姿态(zītài)直达消费者餐桌。 值得一提的是，千喜鹤通过与(yǔ)相关政府部门(zhèngfǔbùmén)合作，带动农民(nóngmín)进行订单化农业种植，不仅满足了园区周边(zhōubiān)的用工需求，提高了农民的基本收入，还实现了农产品加工企业向园区集中、向产地下沉的发展新格局。既能有效缩短原材料运输半径，保证产品新鲜度，又促进产业集群发展，形成规模(guīmó)效应。 如今，在临朐，越来越多农产品加工企业与种植基地毗邻而居，构建(gòujiàn)起集规模化种植、精细化加工、品牌化运营于一体的农产品加工优势集聚区，实现(shíxiàn)从“田间”到“车间”的无缝对接(duìjiē)。 一只鹅(é)演绎出大千世界 如何让“藏在深闺”的(de)(de)农产品走向国际舞台大放异彩？事实上，临朐不缺农业产品，特别(tèbié)是附加值高的农产品，如何把更多的产品打造成世界级的“爆品”，从鹅肝的进阶之路中或许可以找到一些启发。 法国鹅肝长期占据着奢华与精致的象征地位，然而，潍坊临朐正以惊人的产业实力重新定义鹅肝的全球话语权——这里不仅是全国最大的鹅肝生产基地，更是(gèngshì)亚洲高端鹅肝的核心(héxīn)产区，年产量占全国70%以上，品质比肩(bǐjiān)国际(guójì)顶级标准。 早在产业起步阶段，零散(língsǎn)养殖、初加工虽收入尚算可观，但产品附加值(fùjiāzhí)低，利润空间被严重压缩，用养殖户自己的话说“不愁吃穿(chuān)、致富很难”。为打破仅供应生鲜鹅肝的单一局面，临朐开启了(le)向精深加工进军的征程。 “我们把深加工产品给消费者品尝，收集到大量宝贵意见——过甜、过咸、发涩、发苦，香气被掩盖、口感不够细腻……”山东尊润圣罗捷食品有限公司总经理高元良坦言，“每一次配方的(de)调整都会带来新的市场反馈，我们就根据这些(zhèxiē)反馈不断精进技艺、调整配方。经过数次迭代改良(gǎiliáng)，最终成功研发出了广受(guǎngshòu)市场欢迎的临朐(línqú)红酒蓝莓(lánméi)鹅肝。” 当然，单一爆款产品的成功只是起点。圣罗捷正积极搭建产学研(chǎnxuéyán)合作桥梁，与中国海洋大学、江南大学、中国农科院携手，巧妙融合多元食材与独特(dútè)工艺，打造出清酒鹅肝(gān)、樱桃(yīngtáo)鹅肝等一系列兼具(jiānjù)风味与品质的精深高端产品，成功开拓高端美食市场。此外，还秉持绿色发展与资源高效利用理念，将目光聚焦于传统意义上的“边角料”，将其转化为鹅肥肝滑以及冰激凌、金砖鹅肝等系列产品，使鹅肥肝利用率(lìyònglǜ)大幅提升(tíshēng)，产品附加值实现2倍以上的增长，让每一份原料(yuánliào)都物尽其用。 一只鹅(é)正演绎出大千世界。鹅肝制成高端料理后，鹅体能被(bèi)二次加工成老鹅煲等预制菜；鹅头、鹅翅(chì)等部位运往广东，成为广式烧腊的优质(yōuzhì)原料；就连鹅毛也被送至专业羽绒企业，制成高品质羽绒制品。更令人期待的是，不少企业正计划向特医特膳领域进军，利用鹅肝中富含的不饱和脂肪酸等物质(wùzhì)，研发针对特定人群的功能性食品。 一业有一链，一链富一方，临朐偏要做踩在(zài)潮头上的人。虽然种的是(shì)寻常蔬菜，摘的是普通瓜果，养的是家禽家畜，但对农产品加工转型升级的发展规律早已了然于胸。当自然生长抵达极限，农作物的价值(jiàzhí)革命便在工厂车间正式打响(dǎxiǎng)。